Nei ricordi ancora vivi tra meno giovani di Rocca di Papa, una volta terminata la raccolta l’uva veniva messa nelle botti, pigiata con i piedi e lasciata qualche giorno a “ribollire”. In tutto questo tempo il mosto del vino rosso veniva affondato più volte, con un ramo che terminava con tre rametti che sporgevano di […]
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